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Saucisses à griller Lyonnaises façon Ogier et leur Gratin de Polenta - Salaison Ogier

Ogier grilled sausages with Polenta and cheese

Polenta

When to use our Lyonnais style grilling sausages .

Of course, you can enjoy them at a barbecue, but they are also excellent as the main course of a meal at the dining table.

Voici une excellente recette pour sublimer nos produits :

Pour 6 personnes

Ingredients

  • 6 saucisses à griller Ogier, natures, aux herbes ou façon chorizo
  • 1 oignons, 2 échalotes, 3 carottes, 1 bouquet garni
  • 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine
  • 6 dl de vin blanc sec du Beaujolais, poivre, huile d’olive
  • 250 g de polenta (semoule de maïs)
  • 300 g de cèpes séchés
  • 1 gousse d’ail
  • 0.600 l de bouillon de volaille
  • 200 g de Comté coupé en lamelles
  • chapelure

Preparation

  • Les saucisses Ogier
    Faites dorer les saucisses à griller dans une cocotte ronde pendant 6 à 8 minutes. (Réserver)
    Dans la même cocotte faire suer au beurre échalotes et oignons émincés, une 1/2 gousse de l’ail hachée et les trois carottes que vous aurez coupés en julienne.
    Singez ( 1/2 cuillère à soupe de farine) et mouillez au vin blanc sec du Beaujolais.
    Laissez épaissir tout en fouettant.
    Ajoutez le bouquet garni puis déposez les saucisses en les recouvrant de la sauce.
    À feu doux, laissez mijoter 20 minutes.
    Remuez de temps en temps.
    Pendant ce temps réalisez le gratin de polenta.
  • Le gratin de polenta
    Mettre les cèpes séchés dans un bol, couvrir avec 1/2 Litre d’eau bouillante, et faire chauffer au four micro-ondes 3 min à puissance maximale.
    Laissez reposer 10 min, puis filtrez pour récupérer les champignons et l’eau.
    Faites bouillir l’eau récupérée des cèpes + 1/2 l de bouillon de volaille.
    Versez la semoule de maïs en pluie en mélangeant sans arrêt à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe.
    Cuire à feux doux en remuant durant environ 15 minutes ou moins selon le type de polenta choisi.
    Dans une poêle, faites sauter à feu vif les cèpes, que vous avez séchés au maximum, à l’huile d’olive avec une pointe d’ail.
    Salez, poivrez, égouttez.
    Beurrez 6 petites cocottes individuelles puis saupoudrez l’intérieur d’un peu de chapelure.
    Étalez la polenta sur environ 1/4 de la hauteur de cocotte.
    Couvrez de Comté coupé en lamelles et de cèpes poêlés.
    Parsemez de noisettes de beurre.
    Répétez l’opération pour obtenir 4 couches similaires.
    Enfournez 15 minutes à 180 degré (thermostat 6).

Servir bien chaud, en présentant sur table la cocotte ronde basse pour plus de convivialité et à côté de chaque convive le gratin de semoule de maïs.