Contrôle Qualité - Salaison Ogier

Notre système de traçabilité est organisé au travers de notre plan HACCP et il est informatisé.

Chaque produit fini est identifié par un numéro depuis la réception des viandes jusqu’à la livraison chez le distributeur. Il s’agit de la traçabilité.
Ceci nous permet de rappeler n’importe quel produit dans les plus brefs délais en cas de non-conformité.
Des analyses chimiques et bactériologiques sont effectuées tout au long de l’année afin d’éviter tout risque de contamination.
Nous procédons à des dégustations afin de vérifier la régularité et la qualité de nos produits.
Les services vétérinaires détachés par le ministère de l’agriculture, et des auditeurs externes assurent des contrôles inopinés afin de s’assurer de la fiabilité et du respect de notre politique qualité et des normes en vigueur.

Les auto-contrôles

Réalisés à tous les stades de fabrication des produits, ils consistent principalement à des contrôles de température, visuels, poids, pH, étuvage… Tous nos contrôles sont enregistrés et font l’objet d’actions correctives en cas de besoin.