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Salaison Ogier - par Philippe Michéa

Participation au Salon Tavola 2016

La Salaison Ogier sera présente à la 18ème édition du Salon Tavola 2016 du 13 au 15 Mars à l’Xpo de Kortrijk 8500 Coutrai en Belgique.

Le plus important salon belge dédié à l’alimentation fine et aux produits frais.TAVOLA

Présente sur le marché français depuis 1938, reprise par Philippe Michéa en Avril 2010, la Salaison Ogier ouvre aujourd’hui ses portes à l’international.

Nous serons ravis de vous accueillir sur notre stand 426 – 22, afin d’échanger avec vous sur vos éventuels projets et vous faire découvrir nos produits.

Pour plus d’informations, contactez-nous !

Bonne Année 2016 !

En ce début d’année,
faites-vous plaisir sans scrupules !

Le Jésus de Lyon est un saucisson qui se faisait avant Noël. On gardait le meilleur boyau, le meilleur jambon et les plus beaux morceaux du cochon. Partagé en famille c’est un saucisson haché gros d’environ 1kg. Il n’est pas ficelé mais emmailloté dans sa peau et dans un filet comme un nouveau-né autrefois. Il se sert à l’apéritif en repas ou en pique-nique.

« La Légion d’honneur de Lyon ? La Rosette ! »
La Rosette de Lyon, est un saucisson long élaboré à partir de viande de porc, de gras de bardière, d’épices et d’ail ; qui tire son nom du boyau dans lequel il est poussé (l’extrémité de l’intestin de porc appelée rosette en référence à sa couleur) dont le diamètre va en rétrécissant.

Truffé et pistaché, le Cervelas Lyonnais, l’un des « princes » de notre gastronomie locale, est un saucisson à cuire, de couleur rose clair.
A base de porc frais, les viandes sont hachées, mêlées à des épices et à des aromates, salées et anoblies d’alcool de truffes et de pistaches, avant leur embossage.
Ce cervelas de Lyon se fait cuire dans une eau à peine frémissante. On le sert en entrée ou en plat principal, chaud, avec des pommes vapeur fondantes.

La Salaison Ogier, met son savoir-faire au service de ses clients pour reproduire et vous faire découvrir ces produits d’autrefois.

Si vous n’êtes pas de la Région, vous pouvez les commander ici…

Bienvenue dans notre Salaison !

Philippe Michéa Salaison

Nous sommes heureux de vous accueillir sur le site de notre salaison entièrement artisanale.

La Salaison Ogier est une entreprise spécialisée dans la charcuterie fabriquée en zone de montagne: les Monts du Lyonnais qui bénéficie de l’appellation Maître Artisan.

En zone de Montagne, le développement de fleurs naturelles, favorisé par un air régulé, garantissent un goût unique.

Le savoir-faire français et plus particulièrement Lyonnais en matière de gastronomie trouve ici toute son excellence.

Tous nos produits sont fabriqués dans nos ateliers, à partir de boyaux naturels.

Ils bénéficient d’un suivi qualitatif constant répondant aux meilleures normes en vigueur. La qualité de nos saucissons est reconnue internationalement: nous sommes présents en Allemagne, Angleterre, Belgique, Emirats Arabes Unis, Hong Kong, Thaĩlande…

En direct du Pays de la Cochonaille, découvrez et commandez nos produits traditionnels: Rosette de Lyon, Jésus, Saucissons secs ou Saucissons à cuire, Jambons et Viandes Séchées

Innovation: nous offrons à vos papilles et à vos yeux une explosion de saveurs et de couleurs jamais rencontrées dans le domaine de la Salaison: les Monts « des Monts du Lyonnais ».

Bonne visite donc, et surtout bon appétit !

Philippe Michéa